양파장아찌는 고기와 함께 먹을 때 느끼함을 잡아주고, 밥반찬으로도 훌륭한 메뉴입니다. 특히 황금비율로 만든 양념장은 간단하면서도 깊은 맛을 내어 누구나 쉽게 따라 할 수 있습니다.
양파장아찌의 황금비율
양파장아찌를 맛있게 만들기 위해서는 양념장의 비율이 중요합니다.
기본 황금비율은 물:간장:식초:설탕 = 1:1:1:1 입니다.
이 비율은 짠맛, 신맛, 단맛이 조화를 이루어 균형 잡힌 맛을 제공합니다.
재료 준비와 손질
- 양파는 껍질을 벗기고 깨끗이 씻은 뒤 깍둑썰기 또는 채 썰기
- 청양고추는 매콤함을 더하기 위해 어슷썰기
- 기호에 따라 마늘이나 통후추 추가 가능
양념장 만들기
- 냄비에 물, 간장, 식초, 설탕을 1:1:1:1 비율로 넣기
- 설탕이 녹을 때까지 잘 저어가며 끓이기
- 끓으면 불을 끄고 식혀서 준비된 양파 위에 부어주기
숙성과 보관
- 실온에서 하루 숙성 후 냉장 보관
- 하루가 지나면 양념이 양파에 스며들며 맛이 깊어짐
- 냉장 보관 시 1~2주간 보관 가능
활용 팁
- 삼겹살, 목살 등 고기 요리에 곁들이면 느끼함을 잡아줌
- 부침개, 전, 덮밥류와도 찰떡궁합
- 남은 양념장은 다른 채소(마늘, 오이 등) 절임에도 활용 가능
마무리
양파장아찌는 간단한 재료와 황금비율 양념장만 있으면 누구나 손쉽게 만들 수 있는 최고의 밑반찬입니다.
아삭한 식감과 새콤달콤한 맛 덕분에 고기와 찰떡궁합이고, 식욕을 돋우는 반찬으로도 훌륭하죠.
이번 주말엔 양파장아찌 한 통 담가보는 건 어떨까요?