1️⃣ 자연산 표고버섯 보관
- 보관법: 신문지로 감싸 밀폐용기에 넣고 냉장고 야채칸 보관
- 보관 기간: 약 7일
- 주의: 직사광선, 고습도 환경 피하고 가능한 빨리 사용
2️⃣ 말린 표고버섯 보관
- 보관법: 밀폐용기 또는 진공팩에 넣고 서늘하고 어두운 실온에 보관
- 보관 기간: 6개월 이상
- 주의: 습기, 직사광선, 공기 접촉 주의. 방습제 사용 권장
3️⃣ 불린 말린 표고보관
- 보관법: 물기 제거 후 밀폐해 냉장 보관
- 보관 기간: 2~3일
- 주의: 불린 상태로 오래 두지 말 것, 냄새 발생 여부 확인
4️⃣ 손질 후 냉동 보관
- 보관법: 슬라이스하거나 다듬은 후 지퍼백에 소분하여 냉동
- 보관 기간: 1개월 이상
- 활용 팁: 볶음, 찌개 등 조리용에 적합. 식감 변화 있음
🧊 벌레/곰팡이 방지 팁
- 햇볕에 1~2일 말려 수분 완전 제거 후 보관
- 건조제와 함께 밀폐보관
- 이상한 냄새나 점 발생 시 즉시 폐기
📦 보관 상태 요약표
| 표고 상태 | 보관법 | 기간 |
|---|---|---|
| 자연산 생표고 | 신문지 + 밀폐용기 냉장 | 약 7일 |
| 말린 표고 | 밀폐용기 + 실온 (어두운 곳) | 6개월 이상 |
| 불린 말린 표고 | 밀폐 후 냉장 | 2~3일 |
| 손질 후 냉동 | 지퍼백 냉동실 보관 | 1개월 이상 |
🧴 보관용기 선택
- 공기 차단력 좋은 밀폐용기, 진공포장 제품 추천
- 방습제가 함께 들어간 표고 전용 용기 활용 가능
📌 구입처에 따른 관리 팁
- 직거래 농가(예: 전남표고농원, 산내마을표고): 신선도 높음
- 대형마트 구입 시: 빠른 손질 및 보관 필수
👃 신선도 체크 방법
- 자연산: 흙냄새, 나무 향이 은은해야 함
- 말린 표고: 구수한 향이 진하게 느껴져야 함
- 이상한 냄새 = 즉시 점검
✅ 결론
- 표고 상태에 따라 냉장/냉동/실온 보관을 구분할 것
- 밀폐, 건조, 온도 조절이 핵심
- 보관법만 잘 지켜도 더 오랫동안 맛있게 즐길 수 있음!